Tartufo Estivo
Ciao da Luca,
Giovedì 29 Giugno è tempo di Tartufo Estivo.
Il troppo spesso bistrattato e sottovalutato “scorzone” merita anch’esso un evento dedicato: è sempre un prodotto che la terra ci regala ed inoltre abbiamo la possibilità di assaggiarlo solo in determinati periodi.
Questo è proprio il periodo giusto.
Il tartufo estivo, il Tuber Aestivum, ha un gusto molto delicato, decisamente meno forte dei tartufi invernali, ma non per questo meno apprezzabile.
È chiaro che, per avere una spinta di aroma che sia almeno paragonabile agli altri tartufi, ne occorrono quantità maggiori.
E infatti, questo giovedì, i piatti che abbiamo preparato per te saranno letteralmente inondati di Tartufo Estivo, in modo da darti la possibilità di sentirne il vero sapore senza ricorrere al classico metodo usato dalla gran parte sei ristoratori: la pasta tartufata, quel barattolo pieno di quel composto nerastro che emana un odore forte e persistente, molto utile per ingannare il cliente medio, colui che non ha gli strumenti per poterla riconoscere.
Invece no, giovedì da Meatin avrai solo e unicamente Tuber Aestivum che il mio amico fornitore Alberto ha appena colto tra la fresca boscaglia del Sannio.
Il sapore sarà dato solo da quello, sarà un sapore delicato, leggero, ma vero.
Ad alcuni potrebbe risultare sin troppo leggero, ma la sua caratteristica è proprio questa.
Noi comunque, come ti dicevo, in ogni piatto ne aggiungeremo tanto.
Eccolo:
- Tartàre di Fassona da 200 g con monocultivar di olio extravergine d’oliva, sale Maldon e Tartufo Estivo
- Risotto al Tartufo Estivo mantecato al burro di bufala cilentana
- Filetto Chateaubriand con fonduta di caciocavallo podolico e Tartufo Estivo
Tre piatti classici, adatti a darti la prova tangibile che quello che mangerai è semplicemente Tuber Aestivum senza alcun additivo.
Che te ne pare?
Clicca qui per prenotare il tuo tavolo o la tua consegna a domicilio, in alternativa chiamami allo 08118893517.
Ti aspetto.
Luca
(c) Meatin
Via Timavo, 27
(Angolo Corso Europa)