La nostra cucina è l’ideale per chi intende vivere un’esperienza culinaria alla scoperta dei gusti della terra, dove la carne trova il suo palcoscenico ideale. La passione per il nostro lavoro ci porta ad una continua ricerca, portando la creazione di piatti a base di carne ad un livello successivo grazie a diversi metodi di cottura ed abbinamenti con materie prime di stagione.
La Filosofia della nostra cucina
METODI DI COTTURA
Il nostro lavoro è la sintesi tra passione e continua ricerca. Ogni giorno perfezioniamo i processi di cottura più adeguati a ciascun taglio di carne, proponendo oltre alle tecniche classiche anche affumicatura e cucina sotto vuoto.
STAGIONALITÀ
Il nostro menu cambia al variare delle stagioni. Essere il linea con la natura ci consente di garantire sempre prodotti freschi e genuini.
SOSTENIBILITÀ
La nostra proposta prevede solo carni pregiate e accuratamente selezionate. Collaboriamo esclusivamente con piccoli allevamenti che prediligono forme di alimentazione naturali e sistemi di rintracciabilità controllata.
Il menu
Siamo convinti che la realizzazione di un buon piatto dipenda dalla tecnica di chi lavora in cucina e dalla scelta delle materie prime.
Noi di Meatin cambiamo i nostri menù ogni 3 mesi, studiando piatti che rispettino il naturale susseguirsi delle stagioni, abbinando le materie prime del periodo alle tiptologie di carni e tagli più adatti.
RISERVA UN TAVOLO
- Per Iniziare
- I Primi Piatti
- La Carne Cucinata
- La Brace di Filiera
- Edizione Limitata
- La Carne Affumicata e poi passata alla Brace
- Street Food
- I Dessert
Per Iniziare
Antipasti Golosi dalla Terra
Incontro Esclusivo con Meatin
un trionfo di sapori e consistenze che abbraccia la tua tavola
(minimo 2 persone)
Minitartàre di scottona, servite con mostarda di fichi al sale e servite con Tartufo Nero di Bagnoli Irpino (secondo disponibilità), Provola & Pancetta alla brace, quiche di carciofi e guanciale stagionato, vellutata di zucca al rosmarino fresco, melanzane alla brace in olio extravergine, Involtino di vitello affumicato con paté di porcini e castagne sabbiate, culatta del Taburno, €19 per persona.
Aggiungi la degustazione di 4 esclusivi formaggi fatti con latte crudo, accompagnati dalle nostre composte della casa per un’esperienza ancora più completa €7 EUR per persona.
Provola e pancetta alla brace
carciofi indorati e fritti, tortino di pane con vitello, broccoli e Pecorino Romano DOP, insalatina di finocchio, lupino e pomodoro secco €9
Vaso di Pandora
Scopri il piacere di unione tra sapori audaci e texture seducenti con la nostra cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico. Un’esplosione di gusto in ogni boccone €10
Carciofo ripieno
con salsiccia di scottona e ricotta di pecora alla menta €10
Antipasti Crudi
Tartàre Assoluta
200g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €19
Cheesecake Tartàre
tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €9
Battuto di giovenca
con uovo biologico a occhio di bue e Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €12
Vitello affumicato
con paté di porcini, castagne sabbiate e insalata di spinacino al pepe bianco €10
I Primi Piatti
Gustose Esplorazioni di Terra
Raviolo ripieno di ricotta
e saltato con i funghi del bosco, crema di zucca a crumble di castagne €15
Classica tagliatella alla gricia
secondo la ricetta romana €12
Cannelloni ripieni di salsiccia
pancetta e patate, serviti con besciamella alle noci €10
Risotto ai carciofi e menta
servito con fonduta calda di pecorino al lime €12
Genovese
con Cipolla Ramata di Montoro e 9 ore di cottura €10
La Carne Cucinata
La nostra selezione di carni preparate con tecniche speciali per un’esperienza unica di gusto e tenerezza.
Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €35
Quattròre
il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore,
servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon €20
Filetto alla Wellington
con crema di ceci al rosmarino e insalata di broccoletti €33
Stinco di Casertano alla Genovese
e puré di patate alla vaniglia €16
Le Immancabili Chips
Sfoglie di patate affettate fresche e fritte esclusivamente in olio di arachidi, servite con maionese al tartufo €7
La Brace di Filiera
Gioielli di carne provenienti esclusivamente da piccoli allevamenti italiani d’eccellenza
La vera Bistecca alla Fiorentina
scottona di razza Chianina IGP con filetto e controfiletto certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale €12 /etto
Controfiletto di scottona di razza Podolica
senz’osso certificata dal Consorzio C.C.B.I, solo il cuore della bistecca, €8 /etto
Costata di Scottona di razza Marchigiana IGP
certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale con frollatura minima di 45 giorni €8 /etto
Cuore di Costata di paranza
(c.a. 400 g) €29
Assoluto
Filetto da un quarto con olio e sale grosso €33
Strip di picanha
(c.a. 400 g) €25
Topside Steak
il tenerissimo taglio posteriore senz’osso proveniente da animali di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale (c.a. 250 g) €26
Contorno
Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne
Edizione Limitata
Prestigiosi tagli esclusivi da produttori certificati. Le quantità sono molto limitate
Porterhouse di Fassona Piemontese
certificata dal Sistema COALVI, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €10/etto
Costata di Maremmana
certificata dal Consorzio C.C.B.I frollata almeno 70 giorni €9.5 /etto
Costolette scottadito alla brace di Agnello Laticauda del Sannio
con certificato di filiera corta (c.a. 300 g) €31
Sei un vero appassionato?
Aggiungi il saporitissimo midollo alla brace, servito con pinzimonio all’aglio e prezzemolo (solo in accompagnamento alla carne, €6 al pezzo)
La Carne Affumicata e poi passata alla Brace
Delizie dal Fumo Aromatizzato fatte interamente da noi
Hickory Steak®
La nuova frontiera del gusto:
controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €9/etto
Ricky Ribs
Costine di maiale taglio St. Louis affumicate al legno di melo, cotte per 3 ore
e lasciate in marinatura altre 24 ore in salsa barbecue (c.a. 400 g) €22
Contorno
Serviamo i nostri affumicati con patate al forno
Street Food
Piatti preparati con tagli di carne selezionati per un’esperienza semplice e gustosa
Incontri di Strada
bombette pugliesi al caciocavallo podolico e pancetta, spiedini di agnello, crostone di bun con provola fusa e friarielli, chips fresche con maionese al lime €22
L’Hamburger Perfetto
Panino fresco artigianale, 220 grammi di tagli nobili macinati provenienti da animali di Razza Chianina IGP e Marchigiana IGP certificate V.B.A.C, bacon di Casertano speziato e affumicato da noi, Somerset Wyke Mild Cheddar, Cipolla Rossa di Tropea IGP fermentata, datterini in confit e salsa BBQ doppia affumicatura con peperone crusco €21
Parthenope
Panino fresco artigianale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, provola alla Genovese, basilico fresco €16
D10S Burger
Un classico dal nostro delivery: Panino fresco artigianale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, rösti di patate croccante, crispy bacon, Cheddar Americano, spinacino fresco e salsa aioli €20
I Dessert
Una Fine Gustosa
Caramello Salato Attraente
Frolla al cacao con caramello salato e arachidi,
ricoperta con namelaka al cioccolato fondente e il suo dolce satellite €11
Babà in abito da sera
Classico babà napoletano farcito con crema diplomatica
alla vaniglia e eau de toilette allo zenzero €9
Li-mon plaisir
Delizia al limone con crema leggera alla vaniglia e zest di limone confit €9
⭐⭐⭐⭐⭐
Serata piacevole
Ottima carne pregiata condita in modo originale, personale competente e gentile, sottofondo musicale di gusto
⭐⭐⭐⭐⭐
Il miglior pranzo di compleanno
Sono venuto a pranzo con amici per festeggiare il mio compleanno e non potevo andare in un posto migliore. Cibo superlativo, dagli antipasti ai primi ai secondi, soprattutto la carne è di un livello eccezionale. Ottimo anche il vino. Da sottolineare l’atmosfera ed il servizio, molto simpatico anche il giochino iniziale con cui si vince un aperitivo che ci ha permesso di fare un brindisi in più
⭐⭐⭐⭐⭐
UNA PIACEVOLISSIMA CONFERMA
Conoscevo ed apprezzavo questo ristorante e ci sono ritornato per controllare se era riuscito a mantenere lo stesso alto livello che aveva prima della crisi dovuta al Covid che ha provocato danni notevoli nella ristorazione campana. Con grande soddisfazione ho riscontrato che Meatin è sempre ad altissimi livelli
⭐⭐⭐⭐⭐
Abbiamo festeggiato il nostro anniversario da Meatin, location accogliente, personale gentile e cibo raffinato e di ottima qualità. Torneremo sicuramente
⭐⭐⭐⭐⭐
Esperienza superlativa!! Carne ottima e portate fantastiche, personale preparato e con una gentilezza più unica che rara. 5 stelle non bastano