La Filosofia della nostra cucina

La nostra cucina è l’ideale per chi intende vivere un’esperienza culinaria alla scoperta dei gusti della terra, dove la carne trova il suo palcoscenico ideale. La passione per il nostro lavoro ci porta ad una continua ricerca, portando la creazione di piatti a base di carne ad un livello successivo grazie a diversi metodi di cottura ed abbinamenti con materie prime di stagione.

METODI DI COTTURA

Il nostro lavoro è la sintesi tra passione e continua ricerca. Ogni giorno perfezioniamo i processi di cottura più adeguati a ciascun taglio di carne, proponendo oltre alle tecniche classiche anche affumicatura e cucina sotto vuoto.

STAGIONALITÀ

Il nostro menu cambia al variare delle stagioni. Essere il linea con la natura ci consente di garantire sempre prodotti freschi e genuini.

SOSTENIBILITÀ

La nostra proposta prevede solo carni pregiate e accuratamente selezionate. Collaboriamo esclusivamente con piccoli allevamenti che prediligono forme di alimentazione naturali e sistemi di rintracciabilità controllata.

Il menu

Siamo convinti che la realizzazione di un buon piatto dipenda dalla tecnica di chi lavora in cucina e dalla scelta delle materie prime.

Noi di Meatin cambiamo i nostri menù ogni 3 mesi, studiando piatti che rispettino il naturale susseguirsi delle stagioni, abbinando le materie prime del periodo alle tiptologie di carni e tagli più adatti.

RISERVA UN TAVOLO

Per Iniziare

Antipasti Golosi dalla Terra

Incontro Esclusivo con Meatin
un trionfo di sapori e consistenze che abbraccia la tua tavola (minimo 2 persone)
Minitartàre di scottona, servite con mostarda di radicchio e servite con tartufo fresco (secondo disponibilità), Provola & Pancetta alla brace, quiche di stracotto all’arancia e taccole, delicata caprese al cucchiaio, zucchine alla scapece, vitello affumicato al bagnet verde e nocciola tostata, culatta del Taburno €18 per persona

Aggiungi la degustazione di 3 formaggi fatti con latte crudo di Bufala del Cilento, accompagnati dalle nostre composte della casa per un’esperienza ancora più completa €6 per persona

Vaso di Pandora
Scopri il piacere di unione tra sapori audaci e texture seducenti con la nostra cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico. Un’esplosione di gusto in ogni boccone €13

Melanzana ai carboni
servita con mousse al Pecorino Romano DOP e terra di pane croccante all’origano €9

Provola e pancetta alla brace
zucchina baby con pulled beef alla puttanesca, fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala e lime €10

Terrina di manzo in fondo bruno
servita con insalatina di bietole e taccole croccanti €12

Antipasti Crudi

Tartàre di scottona
gazpacho di arancia, nocciola, Alice del Cantabrico, sedano fermentato e cipollotto fresco. Gli ingredienti serviti separatamente per permetterti di creare la tua combinazione unica €18

Battuto di giovenca
con uovo biologico a occhio di bue e tartufo fresco (secondo disponibilità) €13

Cheesecake Tartàre
tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €10

Tartàre Assoluta
200g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €18

Vitello affumicato
servito in bagnet verde e nocciole tostate €12

I Primi Piatti

Gustose Esplorazioni di Terra

Raviolo Caprese
ripieno di provola e saltato con datterino rosso e basilico. L’autentico gusto mediterraneo che delizia il palato €18

Tagliatelle cacio e pepe
con lime e tartufo fresco (secondo disponibilità) €14

Risotto al peperone giallo e salsiccia mantecata
servito con pesto di lenticchie verdi al lime e ricotta grattugiata €10
Spaghettone di Gragnano IGP secondo la classica ricetta alla Nerano €14

Cannelloni tiepidi alla genovese
con vellutata di carote e sedano croccante €10

La Carne Cucinata

La nostra selezione di carni preparate con tecniche speciali per un’esperienza unica di gusto e tenerezza.

Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di tartufo fresco (secondo disponibilità) €33

Quattròre
il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore,
servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon €20

Cosciotto di pollo
affumicato e nappato in pizzaiola, servito con duchessine di patate €18
Sottofiletto di manzo in crepinette
servito con asparago tardivo al peperoncino €28

Ribeye di manzo ai frutti rossi
cotto a bassa temperatura e servito con insalata di cicoria agli agrumi e pomodoro secco €29

Le Immancabili Chips
Sfoglie di patate affettate fresche e fritte esclusivamente in olio di arachidi, servite con maionese al tartufo €7

La Brace di Filiera

Gioielli di carne provenienti esclusivamente da piccoli allevamenti italiani d’eccellenza

La vera Bistecca alla Fiorentina
Scottona di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C
da Libro Genealogico Nazionale (disponibilità limitata) €9/etto

Porterhouse di Fassona Piemontese
certificata dal Sistema COALVI, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €8/etto

Topside Steak
il tenerissimo taglio posteriore senz’osso proveniente da animali di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale (c.a. 250 g) €25

Cuore di Costata di paranza
(c.a. 400 g) €27

Assoluto
Filetto da un quarto con olio e sale grosso €29

Strip di picanha
(c.a. 400 g) €26

Contorno
Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne

La Carne Affumicata e poi passata alla Brace

Delizie dal Fumo Aromatizzato fatte interamente da noi

Hickory Steak®
La nuova frontiera del gusto:
controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €8/etto

Ricky Ribs
Costine di maiale taglio St. Louis affumicate al legno di melo, cotte per 3 ore
e lasciate in marinatura altre 24 ore in salsa barbecue (c.a. 400 g) €21

Contorno
Serviamo i nostri affumicati con patate al forno

I Dessert

Una Fine Gustosa

Caramello Salato Attraente
Frolla al cacao con caramello salato e arachidi, ricoperta con namelaka al cioccolato fondente e il suo dolce satellite €11

Babà in abito da sera
Classico babà napoletano farcito con crema diplomatica alla vaniglia e eau de toilette allo zenzero €9

Assoluto di Pistacchio
Cheesecake fatta con vera pasta di pistacchi tritati, servita con crema di pistacchio e spasso di pistacchio €9

Li-mon plaisir
Delizia al limone con crema leggera alla vaniglia e zest di limone confit €9

⭐⭐⭐⭐⭐
Serata piacevole
Ottima carne pregiata condita in modo originale, personale competente e gentile, sottofondo musicale di gusto

Patrizia L da Tripadvisor

⭐⭐⭐⭐⭐
Il miglior pranzo di compleanno
Sono venuto a pranzo con amici per festeggiare il mio compleanno e non potevo andare in un posto migliore. Cibo superlativo, dagli antipasti ai primi ai secondi, soprattutto la carne è di un livello eccezionale. Ottimo anche il vino. Da sottolineare l’atmosfera ed il servizio, molto simpatico anche il giochino iniziale con cui si vince un aperitivo che ci ha permesso di fare un brindisi in più

Antonio C da Tripadvisor

⭐⭐⭐⭐⭐
UNA PIACEVOLISSIMA CONFERMA
Conoscevo ed apprezzavo questo ristorante e ci sono ritornato per controllare se era riuscito a mantenere lo stesso alto livello che aveva prima della crisi dovuta al Covid che ha provocato danni notevoli nella ristorazione campana. Con grande soddisfazione ho riscontrato che Meatin è sempre ad altissimi livelli

Sanfedista da Tripadvisor

⭐⭐⭐⭐⭐
Abbiamo festeggiato il nostro anniversario da Meatin, location accogliente, personale gentile e cibo raffinato e di ottima qualità. Torneremo sicuramente

Giuliana Perrotta da Google

⭐⭐⭐⭐⭐
Esperienza superlativa!! Carne ottima e portate fantastiche, personale preparato e con una gentilezza più unica che rara. 5 stelle non bastano

Antonio Carfora da Google

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