Topside Steak, il tenerissimo taglio posteriore senz’osso (c.a. 300 g) €23
Cuore di costata di paranza (c.a. 450 g) €27
Taglio Sirloin, la costata di controfiletto con l’osso €5 /etto
Controfiletto di Grigia Alpina alimentata al pascolo nella Val di Sole, circa 1450 metri d’altezza (disponibilità limitata) €6.5 /etto
Fiorentina di Madama Bianca, una selezione al top tra le migliori Fassone Piemontesi (disponibilità limitata) €8 /etto
Taglio Porterhouse, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €6.5 /etto
Assoluto: Filetto da un quarto con olio e sale grosso €27
(Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne)
Lingotto di Picanha, servito con insalata di patate alla maggiorana, burrata fresca e peperone crusco fritto €24
Salsiccia avvolta in pancetta ripiena di friarielli e servita con hummùs di ceci e dressing allo yogurt €18