Ciao da Luca, riecco l’affumicatore! Giovedì 20 Settembre, alle ore 21:00, lo accenderemo di nuovo. Questa prima settimana il nostro affumicatore smokey mountain ospiterà uno dei tagli che più amiamo da Meatin: la guancia di manzo.
Giovedì 01 Marzo Giovedì 15 Marzo Posti esauriti per la data del 01 Marzo. Posti disponibili per il 15 Marzo, Ciao da Luca, Torna il grande successo delle bistecche taglio Tomahawk.
La carne che trovate in tutte le portate di Meatin proviene esclusivamente da animali della nostra regione, alimentati in maniera tradizionale. Dopo lo svezzamento, vitelle e vitelloni vengono nutriti con “‘O Schiacciato”, una miscela di fieno, fave, granoturco, orzo ed altri prodotti della terra che ogni allevatore associa in modi e proporzioni diverse. Non c'è standardizzazione: ogni bistecca, ogni costata, ogni taglio ha una sua storia, un suo sapore. Stesso principio per i maiali, alimentati con il solo “Faritiello”, tipico pastone tradizionale a base di crusca e patate.
Per Iniziare
Vaso di Pandora: Cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico €10
Polpette di anatra con finocchio arrostito e vellutata di friarielli €11
Paccheri fritti con cuore di bufala, clorofilla al basilico e datterino appassito €9
Fior di latte in pancetta alla brace con scarola alla monachina e crema di ceci neri €10
Trippa & Pomodoro secondo la ricetta di Jeanne Carola Francesconi €9
Battuto di Giovenca con uovo marinato e salsa allo zafferano €13
La Pasta
Delicato Sorrentino: pasta mista risottata al datterino giallo, mozzarella di bufala, olio al basilico e aria di bufala con scorzetta di limone €13
Gnocchi fatti a mano con fonduta all’erborinato, spinaci e nocciole tostate €11
Giù al Nord: riso alla milanese al salto con salsa di ‘nduja, provolone del monaco e passatina di San Marzano €11
Genovese con Cipolla Ramata di Montoro e 9 ore di cottura €13
La Carne a Km. 100
Quattrore, il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon €17
Salsiccia avvolta in pancetta tesa, peperoncini verdi saltati, wasabi e confettura di papaccelle in agrodolce €14
La Wellington: filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia con cipollotti fondenti e crema di funghi alla piperina €22
Pollo Paesano Spaesato: bocconcini al curry con pistilli di peperoncino e riso rosso integrale €12
Stinco di maiale con salsa alla genovese, chips fresche e zucca appassita €14
La Brace
Cuore di costata di paranza (c.a. 350 g) €21
Costata Irpina, per chi ama la cottura al sangue €4/etto
Lombata Taglio Fiorentina, con filetto e controfiletto €4/etto
-Tutte le bistecche sono servite con verdurine di stagione-
Solo il Giovedì: l’esclusiva ricetta delle Ribs di Meatin: costine di maiale affumicate al legno di melo con marinatura alla senape e miele €18
Le Chips
Sfoglie di patate fresche con maionese al tartufo €6
I Dolci
Cremoso al caffè con crumble al cioccolato fondente €7
Tiramisù all’amaretto con crema allo zenzero €8
Capresina al limone con glassa al limone verde e sbriciolata di meringa €6
Tortino di pane, pera e cioccolato con crema allo yogurt e salsa ai frutti di bosco €8
