Involtino di carbonara in pasta kataifi e vellutata di Pecorino Romano DOP €13
Fresella bianca, vitel tonné affumicato, scarola alla monachina, Tartufo Nero di Bagnoli Irpino e scagliette di Pecorino Bagnolese €14
Carpaccio di manzo in citronette, crema di Grana Padano DOP, porro appassito e ravanello marinato €13
Minitartàre di manzo in 3 gusti servite con Alici del Cantabrico: con Tartufo Nero di Bagnoli Irpino (Tuber Mesentericum, secondo disponibilità), con assoluto di noci, con coulis di melograno €22
Cheesecake Tartàre: tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €15
Tartàre Assoluta: 200 g di Fassona, monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €20
Tortino di brisée, pollo mantecato in bagnacauda, barbabietola all’agro e Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €13
Provola & Pancetta alla brace, rösti di patate e carote, cavolfiore in tempura €14
Meditazioni di Bufala Campana. Plateau di 4 formaggi fatti con latte crudo di Bufala del Cilento: Pirano affinato in foglie di Noce, Formaggella a crosta fiorita, Scamorza bianca a pasta filata, Blu Aurora €19