Meatin

Menù di S.Valentino? No Grazie!

Il 14 Febbraio è la festa degli innamorati, e la maggior parte dei ristoranti propone menù dedicati alla ricorrenza. Ma molto spesso si tratta di proposte altisonanti, ricche nella forma ma povere nella sostanza. Da Meatin’ non funziona così. Oltre al nostro menù di sempre, prepareremo tre piatti speciali, dedicati alla festa di San Valentino, […]

il ristorante dove la carne è cucinata, non cotta

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8 Dicembre 2020

1 Dicembre 2020

24 Novembre 2020

20 Novembre 2020

6 Novembre 2020

Carbonara, Gricia e Amatriciana

Ciao da Luca, incredibile, non ci hanno ancora chiuso del tutto!

30 Ottobre 2020

20 Ottobre 2020

Bistecche 80 gg. di frollatura in reverse

Ciao da Luca, giovedì andiamo a tutta bistecca.

13 Ottobre 2020

Controfiletto alla brace e barbecue al peperoncino

Ciao da Luca, giovedì torniamo alla carne.

6 Ottobre 2020

Ancora Porcini. Ancora Tartufo Bianco.

Ciao da Luca, continuiamo ancora con il tartufo bianco.

29 Settembre 2020

Pioppini, finferli, cardoncelli e tartufo bianco

Ciao da Luca, dopo in gran successo dell’evento di giovedì scorso abbiamo deciso di proseguire sulla stessa linea.

22 Settembre 2020

15 Settembre 2020

Puntine di manzo caramellate al sidro

Ciao da Luca, questo giovedì ti propongo le ribs di manzo, meno diffuse ma altrettanto saporite rispetto alle ben più note ribs di maiale.

8 Settembre 2020

Ribs St. Louis

Ciao da Luca, Riprendono i nostri eventi del giovedì e partiamo subito alla grande:

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Coperto €3, non lo paghi se prenoti dal nostro sito o al telefono

Le Chips

Sfoglie di patate fresche con maionese al tartufo €6

Per Iniziare

Vaso di Pandora: Cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico €12

Carciofo Sbottonato: in due cotture con polpettine di giovenca, puré al rosmarino e polvere di cappero €12

La Buona Cucina: Il piatto celebrativo con i colori del Touring Club: schiaffoni fritti ripieni di mozzarella di bufala su coulis al datterino e clorofilla al basilico €9

Brown Cheese: Formaggio Irish Porter, Geitost Norvegese, Pecorino affinato in cenere serviti con confettura di mirtilli al peperoncino e miele da apicoltura irpina €14

L’Angolo dei Crudi

Girello alla piemontese: battuto da 200 g con olio extravergine e sale €18

Tartàre di manzo, crema di topinambur e crauti €13

Hosomeat: hosomaki di solo crudo di carne con worchester e gel di balsamico, avvolto in alga nori e servito con maionese al pomodoro €13

I Risotti di oggi, mantecati all'onda

Caciocavallo silano con crema di carciofi e menta €12

Zucca, salsiccia, peperoncino e riduzione d’aglianico €12

I Primi di oggi

Spaghetto aglio, olio e peperoncino con cavolo e tartufo €13

Zuppa cremosa d’orzo e patate con piselli spezzati, ceci e crema di gorgonzola dolce €12

Taglierino cacio e pepe su crema di scarola e guanciale croccante €12

Carne a lunga cottura

Quattrore, il Segreto della Tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, condita alla pizzaiola e servita con puré alla Robuchon e spinacino saltato €19

Capocollo di maiale con julienne di verza bianca, purè di patate al rosmarino e coulis di mirtilli €18

Roll affumicato in doppio bacon e ripieno di provola affumicata. 3 ore in affumicatore e passaggio alla brace, servito con burrata fresca e friarielli saltati €16

Agnello Laticauda cotto a bassa temperatura con carote glassate e vellutata di barbabietola rossa €24

La Brace

Cuore di costata di paranza (c.a. 350 g) €22

Taglio Porterhouse, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €4.5/etto

Hickory Steak®, la nuova frontiera del gusto: controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €5.2/etto

Filetto da un quarto con olio e sale grosso €26

(Le bistecche sono servite con verdurine di stagione)

Jumburger al piatto: hamburger 220g, cipolla rossa caramellata, crispy bacon, Red Leicester cheddar, pomodoro e salsa barbecue classica €16

Tomahawk di maiale da mezzo chilo marinato all’arancia e affumicato al legno di cedro, servito con riduzione al ribes e bietina saltata €28

La carne che trovate in tutte le portate di Meatin proviene esclusivamente da animali della nostra regione, alimentati in maniera tradizionale. Dopo lo svezzamento, vitelle e vitelloni vengono nutriti con “‘O Schiacciato”, una miscela di fieno, fave, granoturco, orzo ed altri prodotti della terra che ogni allevatore associa in modi e proporzioni diverse. Non c'è standardizzazione: ogni bistecca, ogni costata, ogni taglio ha una sua storia, un suo sapore. Stesso principio per i maiali, alimentati con il solo “Faritiello”, tipico pastone tradizionale a base di crusca e patate.

I Dolci

Ricordo d’infanzia: cremino al cioccolato bianco, cioccolato gianduia e cioccolato fondente €8

Chocomango: sponge al cioccolato fondente con mousse allo yogurt e mango €8

Per Concludere

‘E Curti Cru Vesuvio Nucillo €7

Sarpa di Poli grappa bianca €4

Sarpa Oro di Poli Edizione Speciale Barrique €5

Bukkuram Sole D’Agosto Passito di Pantelleria DOC €8

Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC €8

Limoncello della Costiera €4

Amaro Jefferson del Vecchio Magazzino Doganale €6

Amaro del Capo €4

Damoiseau Rhum Vieux Agricòle Guadeloupe VO €11

Damoiseau Rhum Vieux Agricòle Guadeloupe XO €15

Habitation Clément Select Barrel Rhum Agricòle Martinique €9

Dillon Rhum Vieux Agricòle Martinique AOC €12

Port Askaig Islay Single Malt Scotch Whisky 100° Proof €12

Finlaggan Original Islay Single Malt Scotch Whisky €9