Polpettine di scottona con salsa al pomodoro ciliegino, paprika e lime €9
La Pasta
Candele spezzate al ragu napoletano con 8 ore di cottura €13
Carne a km 100
Quattrore, il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, servita con la sua riduzione al curry e patate all’olio €18
Salsiccia avvolta in guanciale all’aglianico e ripiena di peperoncini verdi saltati, confettura di papaccelle e gocce di yogurt €14
Le Chips
Sfoglie di patate fresche con maionese al tartufo €6
La Brace
Cuore di costata di paranza (c.a. 350 g) €22
Filetto da un quarto con composta di fragole e cipolla rossa €26
La Vera Costata da allevamento tradizionale €4/etto
Taglio Porterhouse, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €4.5/etto
Picanha scottata con riduzione allo Jungano e crema di patate dolci €23
(Tutte le bistecche sono servite con verdurine di stagione)
Le Stagioni del Sole
Per Iniziare
Tutta la Zucchina: fiore con ricotta e lime, fiore in pastella, crema di zucchina al basilico e maggiorana €11
Peperone Imbottonato: al forno con pane raffermo, olive, capperi e pinoli €9
Melanzana a scarpone in 3 cotture con miele millefiori, riduzione al datterino e crema di mozzarella €11
Puntarelle all’insalata con estrazione di cetriolo, ravanello, pompelmo e salsa allo yogurt bianco €9
Paccheri fritti con cuore di bufala, clorofilla al basilico e datterino appassito €9
Blu di Pecora & Carmasciano, con miele da apicoltura irpina e mostarda all’arancia €13
L’Angolo dei Crudi
Battuto di giovenca con uovo grattugiato, julienne di zucchine e stracciata di bufala allo zenzero €13
Tartara di manzo con fior di capperi, nocciole e mousse di caprino al sedano €14
Sfera di scamone con cuori di scarola, agrumi a vivo e maionese al tabasco €13
I Primi
Spaghettone spezzato con piselli, crema di latte di bufala e lardo stagionato €11
Risotto alle erbe di campo con birra rossa e caffè €12
Pacchero tiepido con ricotta di cestino, melanzane e gazpacho €11
Lasagna morbida e croccante alla bolognese con cannella e salsa al datterino arrostito €12
Carne a km 100
Coniglio paesano all’Ischitana con la sua riduzione e carote arrostite €18
Agnello laticauda in reverse e alla brace, pannocchiette scottate, salsa al prezzemolo e mayo al wasabi €22
Filettino di maiale con riduzione al miele e aceto balsamico, pistacchi tostati e crema di patate rosse €16
La carne che trovate in tutte le portate di Meatin proviene esclusivamente da animali della nostra regione, alimentati in maniera tradizionale. Dopo lo svezzamento, vitelle e vitelloni vengono nutriti con “‘O Schiacciato”, una miscela di fieno, fave, granoturco, orzo ed altri prodotti della terra che ogni allevatore associa in modi e proporzioni diverse. Non c'è standardizzazione: ogni bistecca, ogni costata, ogni taglio ha una sua storia, un suo sapore. Stesso principio per i maiali, alimentati con il solo “Faritiello”, tipico pastone tradizionale a base di crusca e patate.
I Dolci
Mousse alla crema di latte con biscotto alle mandorle e assoluto di fragola €7
Lingotto alla gianduia con cuore di nocciole e panna €8
Crumble alla cannella con ricotta mantecata, menta fresca e coulis di pompelmo rosa €7
Frutta di stagione €4
Per Concludere
‘E Curti Cru Vesuvio Nucillo €7
Sarpa di Poli grappa bianca €4
Sarpa Oro di Poli Edizione Speciale Barrique €5
Bukkuram Sole D’Agosto Passito di Pantelleria €6
Limoncello artigianale €4
Amaro del Capo €4
Habitation Clément Select Barrel Rhum Agricòle €9
Damoiseau Rhum Vieux Agricòle Guadeloupe VO €11
Port Askaig Islay Single Malt Scotch Whisky 100° Proof €12
Finlaggan Original Islay Single Malt Scotch Whisky €9
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