Golosità dalla Terra

Incontro con Meatin – Un percorso di assaggi da condividere che accendono l’appetito (minimo 2 persone) – 18 per persona

Rosato d’estate – Giovenca scottata avvolta in lattuga croccante con caprino e il fresco abbraccio della pesca gialla – 14

Provola e pancetta alla brace – Un abbraccio caldo e saporito, servito con sformato di zucchine e fiori di zucca e zeppoline all’acqua di pomodoro – 11

Il Vaso di Pandora – Da aprire e gustare: cipolla in cenere, fonduta podolica e salsiccia – 12

Panzanella a modo nostro – Sfoglia di mais, ortaggi freschi e aromi mediterranei in una panzanella reinterpretata da noi – 11

Parmigiana di melanzane – Classica e golosa, servita con fonduta di caciocavallo podolico – 13

Tartare e crudi d’autore

Tartàre Assoluta di Fassona – 200 grammi di perfezione con solo un filo d’olio ev e fiocchi di sale Maldon – 19

Cheesecake Tartàre – Una tartàre che si finge cheesecake ma sorprende al primo morso – 11

Battuto di Giovenca e Tartufo – Eleganza rustica, con uovo bio e profumo di sottobosco – 12

Tradizione e invenzione si incontrano sul fuoco

Spaghettone alla Nerano – Intramontabile, l’estate mediterranea per eccellenza – 14

Giù al Nord – Risotto alla milanese infornato che flirta con la ’nduja e il Provolone del Monaco.
Piccantezza ed armonia – 14

Mista delicata – Aglio, olio e peperoncino con peperoncini verdi, mandorle e Pecorino Romano
DOP – 12

Razze pregiate, frollature studiate, cottura alla brace viva: ogni taglio è scelto per esprimere al meglio la sua personalità

Costata di Scottona di razza Marchigiana IGP – Certificata V.B.A.C. da Libro Genealogico Nazionale, con frollatura minima di 45 giorni – 8,50 /etto

Cuore di Costata 400 g – il cuore nobile del bovino, tenero e succoso – 29
Assoluto – Eleganza pura: filetto da un quarto con olio e fiocchi di sale – 33

Strip di picanha 400 g – Brasiliana di origine, ma con anima italiana. Croccante fuori, succosa dentro – 27

Topside Steak di Chianina 250 g – Un taglio inusuale che conquista: magra, gustosa, sorprendentemente tenera – 27

Tagli rari, disponibili in quantità limitate. Veri pezzi da collezione per chi cerca l’eccezionale

Fiorentina di Chianina IGP – Quella Vera. L’icona della bistecca: grande, succulenta, con l’osso a “T”. Solo se il peso è giusto, solo se il taglio è perfetto – 10 /etto

Porterhouse di Fassona – Doppio piacere: filetto e controfiletto nello stesso taglio. Tenero e deciso, in un equilibrio ideale – 9 /etto

Flank Steak – Bavetta di manzo alla brace dal gusto morbido e succoso – 6 /etto

Fumo di legni nobili, marinature pazienti, tagli scelti: qui la brace incontra il tempo, e il sapore si fa profondo

Hickory Steak® – Controfiletto affumicato al legno di noce: intenso, avvolgente, con una crosticina che profuma di camino e legna secca – 8/etto

Ricky Ribs – Le nostre costine St. Louis: 27 ore tra marinatura, affumicatura e cottura lenta. Morbide da sciogliersi, speziate quanto basta. Un culto – 23

Filetto di maiale Bright and Fresh – leggermente affumicato e marinato in arancia e lime – 24

Il finale che resta. Dolci pensati per emozionare, sorprenderti, o semplicemente coccolarti

Fashion Rocher – il tronchetto croccante fuori e vellutato dentro – 10
Tiramisù – Un classico, cremoso e profumato di caffè – 11

Evoluzione della fragola – Il Tiramisù con la dolcezza e il sapore d’estate della fragola – 11

Notte d’Ambra – Cioccolato goloso con cuore all’albicocca – 10