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Per Iniziare
Antipasti Golosi dalla Terra
Incontro Esclusivo con Meatin
un trionfo di sapori e consistenze che abbraccia la tua tavola (minimo 2 persone)
Minitartàre di scottona, servite con mostarda di fichi al sale e con mela verde alla senape antica, Provola & Pancetta alla brace, Timpano di scamorza al forno con salsina al pomodoro e capperi, Zuppetta d’orzo, funghi di bosco e lenticchie allo zafferano, Parmigiana classica, Caponatina di verdure alla brace e crostini al timo, Capocollo di Nero Lucano e melanzane arrostite, €19 per persona.
Aggiungi la degustazione di 4 esclusivi formaggi fatti con latte crudo, accompagnati dalle nostre composte della casa per un’esperienza ancora più completa €7 per perona.
Provola e pancetta alla brace
carciofi indorati e fritti, tortino di pane con vitello, broccoli e Pecorino Romano DOP, insalatina di finocchio, lupino e pomodoro secco €9
Vaso di Pandora
Scopri il piacere di unione tra sapori audaci e texture seducenti con la nostra cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico. Un’esplosione di gusto in ogni boccone €10
Carciofo ripieno
con salsiccia di scottona e ricotta di pecora alla menta €10
Antipasti Crudi
Tartàre Assoluta
200g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €19
Cheesecake Tartàre
tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €9
Battuto di giovenca
con uovo biologico a occhio di bue e Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €12
Vitello affumicato
con paté di porcini, castagne sabbiate e insalata di spinacino al pepe bianco €10
I Primi Piatti
Gustose Esplorazioni di Terra
Raviolo ripieno di ricotta
e saltato con i funghi del bosco, crema di zucca a crumble di castagne €15
Classica tagliatella alla gricia
secondo la ricetta romana €12
Cannelloni ripieni di salsiccia
pancetta e patate, serviti con besciamella alle noci €10
Risotto ai carciofi e menta
servito con fonduta calda di pecorino al lime €12
Genovese
con Cipolla Ramata di Montoro e 9 ore di cottura €10
I Secondi
La Carne Cucinata
La nostra selezione di carni preparate con tecniche speciali per un’esperienza unica di gusto e tenerezza.
Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €35
Quattròre
il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore,
servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon €20
Filetto alla Wellington
con crema di ceci al rosmarino e insalata di broccoletti €33
Stinco di Casertano alla Genovese
e puré di patate alla vaniglia €16
Le Immancabili Chips
Sfoglie di patate affettate fresche e fritte esclusivamente in olio di arachidi, servite con maionese al tartufo €7
I Secondi
La Brace di Filiera
Gioielli di carne provenienti esclusivamente da piccoli allevamenti italiani d’eccellenza
La vera Bistecca alla Fiorentina
scottona di razza Chianina IGP con filetto e controfiletto certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale €12 /etto
Controfiletto di scottona di razza Podolica
senz’osso certificata dal Consorzio C.C.B.I, solo il cuore della bistecca, €8 /etto
Costata di Scottona di razza Marchigiana IGP
certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale con frollatura minima di 45 giorni €8 /etto
Cuore di Costata di paranza
(c.a. 400 g) €29
Assoluto
Filetto da un quarto con olio e sale grosso €33
Strip di picanha
(c.a. 400 g) €25
Topside Steak
il tenerissimo taglio posteriore senz’osso proveniente da animali di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale (c.a. 250 g) €26
Contorno
Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne
Edizione Limitata
Prestigiosi tagli esclusivi da produttori certificati. Le quantità sono molto limitate
Porterhouse di Fassona Piemontese
certificata dal Sistema COALVI, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €10/etto
Costata di Maremmana
certificata dal Consorzio C.C.B.I frollata almeno 70 giorni €9.5 /etto
Costolette scottadito alla brace di Agnello Laticauda del Sannio
con certificato di filiera corta (c.a. 300 g) €31
Sei un vero appassionato?
Aggiungi il saporitissimo midollo alla brace, servito con pinzimonio all’aglio e prezzemolo (solo in accompagnamento alla carne, €6 al pezzo)
I Secondi
La Carne Affumicata e poi passata alla brace
Delizie dal Fumo Aromatizzato fatte interamente da noi
Hickory Steak®
La nuova frontiera del gusto:
controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €9/etto
Ricky Ribs
Costine di maiale taglio St. Louis affumicate al legno di melo, cotte per 3 ore
e lasciate in marinatura altre 24 ore in salsa barbecue (c.a. 400 g) €22
Contorno
Serviamo i nostri affumicati con patate al forno
Street Food
Piatti preparati con tagli di carne selezionati per un’esperienza semplice e gustosa
Incontri di Strada
bombette pugliesi al caciocavallo podolico e pancetta, spiedini di agnello, crostone di bun con provola fusa e friarielli, chips fresche con maionese al lime €22
L’Hamburger Perfetto
Panino fresco artigianale, 220 grammi di tagli nobili macinati provenienti da animali di Razza Chianina IGP e Marchigiana IGP certificate V.B.A.C, bacon di Casertano speziato e affumicato da noi, Somerset Wyke Mild Cheddar, Cipolla Rossa di Tropea IGP fermentata, datterini in confit e salsa BBQ doppia affumicatura con peperone crusco €21
Parthenope
Panino fresco artigianale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, provola alla Genovese, basilico fresco €16
D10S Burger
Un classico dal nostro delivery: Panino fresco artigianale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, rösti di patate croccante, crispy bacon, Cheddar Americano, spinacino fresco e salsa aioli €20
I Dessert
Una Fine Gustosa
Caramello Salato Attraente
Frolla al cacao con caramello salato e arachidi,
ricoperta con namelaka al cioccolato fondente e il suo dolce satellite €11
Babà in abito da sera
Classico babà napoletano farcito con crema diplomatica
alla vaniglia e eau de toilette allo zenzero €9
Li-mon plaisir
Delizia al limone con crema leggera alla vaniglia e zest di limone confit €9
Un Bicchiere per Concludere
‘E Curti Cru Vesuvio Nucillo €8
Sarpa di Poli grappa bianca €5
Sarpa Oro di Poli Edizione Speciale Barrique €6
Bukkuram Sole D’Agosto Passito di Pantelleria DOC €9
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC €9
Limoncello della Costiera €5
Amaro Jefferson del Vecchio Magazzino Doganale €7
Amaro del Capo €5
Spiriti al Carrello
I Vini
Bollicine
Feudi di San Gregorio Falanghina Brut €24
Cantina di Solopaca Oro Falanghina del Sannio DOP VSQ Brut €20
Feudi di San Gregorio Dubl Rosato €40
Louis Casters Sélection Brut Blanc de Noirs €49
L. Benard-Pitois Premier Cru Brut Carte Blanche €58
L. Benard-Pitois Premier Cru Brut Nature €73
Vini Rossi
Avellino
Antonio Caggiano Taurì Aglianico Irpinia DOC €30
Il Cancelliere Nero Né Taurasi DOP €43
Mastroberardino Radici Taurasi DOCG €42
Antonio Caggiano Vigna Macchia dei Goti Taurasi DOCG €53
Benevento
Fattoria La Rivolta Aglianico del Taburno DOCG €25
Fatt. La Rivolta Terre di Rivolta Aglianico del Taburno Riserva DOCG €43
Caserta
Cantine Moio Gaurano Rosso €26
Cantine Moio Falerno del Massico DOC €27
Calatia Terra Antica Terre del Volturno Pallagrello Nero IGP €27
Villa Matilde Falerno del Massico Rosso €29
Napoli
Cantine Astroni Colle Rotondella Piedirosso dei Campi Flegrei DOP €27
Contrada Salandra Piedirosso dei Campi Flegrei DOP €30
Sorrentino 5 Viti Vesuvio Lacryma Christi Rosso DOP €24
Martusciello Ottouve Gragnano Della Penisola Sorrentina Doc €26
Salerno
San Salvatore Jungano Aglianico Paestum IGP €33
Luigi Maffini Klèos Cilento Aglianico DOP €32
Vini Bianchi
Alois Caiatì Terre del Volturno Pallagrello Bianco IGP €24
Sorrentino Benita ’31 Vesuvio Caprettone DOC €24
Villa Matilde Roccaleoni Campania Falanghina IGP €25
Vini Rosati
Mastroberardino Lacrimarosa Irpinia Rosato DOC €25
Antonio Caggiano Rosa Salae Campania Rosato Igt €29
San Salvatore Vetere Aglianico Rosato Paestum IGP €26