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PER INIZIARE BENE

Golosità dalla Terra

Provola e pancetta alla brace – Un abbraccio caldo e saporito, servito con sformato di patate, spinaci e speck e zeppoline di cavolfiore – 11

Il Vaso di Pandora – da aprire e gustare: cipolla in cenere, fonduta podolica e salsiccia – 12

Parmigiana di melanzane – Classica e golosa, servita con fonduta di caciocavallo podolico – 13

Carciofo ripieno – con stracciato di manzo al vino e servito con crema di latte e aceto balsamico – 13

TARTARE E CRUDI D’AUTORE

Tartàre Assoluta di Fassona – 200 grammi di perfezione con solo un filo d’olio ev e fiocchi di sale Maldon – 19

Cheesecake Tartàre – Una tartàre che si finge dolce, ma sorprende al primo morso – 11

Battuto di Giovenca e Tartufo – Eleganza rustica, con uovo bio e profumo di sottobosco – 12

Carne salada – con carciofi e provolone – 14

SECONDI CHE LASCIANO IL SEGNO

Quattròre, il segreto della tenerezza – guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon – 20

Wellington Meatin – Filetto in crosta, accompagnato da crema di ceci e broccoletti: un incontro tra finezza e intensità – 37

LE IMMANCABILI CHIPS
Fresche con maionese al tartufo – Semplici solo all’apparenza – 7

LA BRACE DI FILIERA

Razze pregiate, frollature studiate, cottura alla brace viva: ogni taglio è scelto per esprimere al meglio la sua personalità

Costata di Scottona di razza Marchigiana IGP – Certificata V.B.A.C. da Libro Genealogico Nazionale,
con frollatura minima di 45 giorni – 8,50 /etto

Cuore di Costata 400 g – il cuore nobile del bovino, tenero e succoso – 29

Assoluto – Eleganza pura: filetto da un quarto con olio e fiocchi di sale – 33
Strip di picanha 400 g – Brasiliana di origine, ma con anima italiana. Croccante fuori, succosa dentro – 27
Topside Steak di Chianina 250 g – Un taglio inusuale che conquista: magra, gustosa, sorprendentemente tenera – 27

EDIZIONI LIMITATE

Tagli rari, disponibili in quantità limitate. Veri pezzi da collezione per chi cerca l’eccezionale

Fiorentina di Chianina IGP – Quella Vera. L’icona della bistecca: grande, succulenta, con l’osso a “T”. Solo se il peso è giusto, solo se il taglio è perfetto – 10 /etto

Porterhouse di Fassona – Doppio piacere: filetto e controfiletto nello stesso taglio. Tenero e deciso, in un equilibrio ideale – 9 /etto

AFFUMICATI – L’ANIMA LENTA DEL FUOCO

Hickory Steak® – Controfiletto affumicato al legno di noce: intenso, avvolgente, con una crosticina che profuma di camino e legna secca – 8/etto

Ricky Ribs – Le nostre costine St. Louis: 27 ore tra marinatura, affumicatura e cottura lenta. Morbide da sciogliersi, speziate quanto basta. Un culto – 23

Tomahawk di maiale – con una nota agrumata di arancia – 24

DESSERT

Fashion Rocher – il tronchetto croccante fuori e vellutato dentro – 10

Notte d’Ambra – Cioccolato goloso con cuore all’albicocca – 10

La Cheesecake – Un classico che continua a emozionare, nella sua versione ai lamponi – 10

UN BICCHIERE PER CONCLUDERE

‘E Curti Cru Vesuvio Nucillo – 8
Sarpa Oro di Poli Edizione Speciale Barrique – 6
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC – 9
Amaro Jefferson del Vecchio Magazzino Doganale – 7
Spiriti al Carrello

I Vini

Bollicine

Feudi di San Gregorio Falanghina Brut €24

Feudi di San Gregorio Dubl Rosato €40

L.Benard-Pitois Premier Cru Brut Carte Blanche €58

Casebianche La Matta Spumante Dosaggio Zero €29

Vini Rossi

Avellino

Quintodecimo Terra d’Eclano Irpinia Aglianico DOC €73

Antonio Caggiano Taurì Aglianico Irpinia DOC €30

D’Antiche Terre La Corte dei Ciccarella Aglianico Irpinia DOC €22

Salvatore Molettieri Vigna Cinque Querce Taurasi DOCG €45

Mastroberardino Radici Taurasi DOCG €42

Antonio Caggiano Vigna Macchia dei Goti Taurasi DOCG €53

Benevento

Mustilli Aglianico Sannio DOC €24

Fattoria La Rivolta Aglianico del Taburno DOCG €25

Caserta

Cantine Moio Gaurano Rosso €26

Cantine Moio Falerno del Massico DOC €27

Calatia Terra Antica Terre del Volturno Pallagrello Nero IGP €27

Villa Matilde Falerno del Massico Rosso €29

Napoli

Contrada Salandra Piedirosso dei Campi Flegrei DOP €30

Sorrentino 5 Viti Vesuvio Lacryma Christi Rosso DOP €24

Poggio delle Baccanti Gragnano Penisola Sorrentina DOP €26

Salerno

San Salvatore Jungano Aglianico Paestum IGP €33

Luigi Maffini Klèos Cilento Aglianico DOP €32

IN GIRO PER L’ITALIA

Toscana

Pagliarese Chianti Classico Riserva DOCG €22

Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino DOCG €36

Trentino Alto Adige

Hans Rottensteiner Blauburgunder Pinot Nero Sudtirol – Alto Adige DOC €28

Hans Rottensteiner Lagrein Riserva Sudtirol – Alto Adige DOC €28

Veneto

Bertani Amarone della Valpolicella DOCG €43

Bertani Valpolicella Ripasso DOC €29

Piemonte

Azienda Agricola Cagliero Terlo Barolo DOCG €42

Cordero di Montezemolo Langhe Nebbiolo DOC €29

Cordero di Montezemolo Barbera d’Alba DOC €29

Vini Bianchi

Alois Caiatì Terre del Volturno Pallagrello Bianco IGP €24

Sorrentino Benita ’31 Vesuvio Caprettone DOC €24

D’Antiche Terre Le Saure Greco di Tufo DOCG €22

Vini Rosati

Mastroberardino Lacrimarosa Irpinia Rosato DOC €25

Antonio Caggiano Rosa Salae Campania Rosato Igt €29

San Salvatore Vetere Aglianico Rosato Paestum IGP €26