Antipasti Golosi dalla Terra

Incontro Esclusivo con Meatin (minimo 2 persone)
Minitartàre di scottona, servite con cialdina di parmigiano e salsa confit di pomodorino e servite con tartufo fresco (secondo disponibilità), Provola & Pancetta alla brace, quiche di fave alla siciliana, delicata panna cotta al peperoncino, vitello affumicato e autentica luganega trentina €18 per persona

Aggiungi la degustazione di 3 formaggi fatti con latte crudo di Bufala del Cilento, accompagnati dalle nostre composte della casa per un’esperienza ancora più completa €6 per persona

Vaso di Pandora
Scopri il piacere di unione tra sapori audaci e texture seducenti con la nostra cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico €13

Melanzana ai carboni
servita con mousse al Pecorino Romano DOP e terra di pane croccante all’origano €9

Provola e pancetta alla brace
zucchina baby con salsiccia e cime di rapa, fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala e lime €10

Cannolo salato di pasta fillo
ripieno di reale mantecato alla veneziana, servito su salsa di peperone rosso e Alice del Cantabrico €12

Antipasti Crudi

L’essenza della Carne alla Tàrtara
gli ingredienti della ricetta originale serviti separatamente per permetterti di creare la tua combinazione unica €18

Battuto di giovenca
con uovo biologico a occhio di bue e Tartufo Nero di Bagnoli Irpino €13

Cheesecake Tartàre
tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €10

Tartàre Assoluta
200 g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €18

Vitello affumicato
insalata di lattughino e pomodorino confit al pepe rosa e yogurt greco all’erba cipollina €12

Gustose Esplorazioni Terrene

Fagotti di sfoglia di grano ripieni di stracotto di Nero Lucano
accompagnati con vellutata di fave e duchesse d’aglio nero. Un’esplosione di gusto tra tradizione e innovazione €18

La Lardiata
fatta con le tagliatelle all’uovo €12

Risotto alla milanese
impreziosito con con ‘nduja e arance amare €10

Fusillone di Gragnano IGP al Ragù Napoletano
cotto lentamente per 7 ore €10

Cannelloni tiepidi farciti di ricotta e mortadella
serviti su concentrato di spinaci e pistacchi tostati €10

Gioielli di carne provenienti esclusivamente da piccoli allevamenti italiani d’eccellenza

La vera Bistecca alla Fiorentina
Scottona di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale (disponibilità limitata) €9/etto

Controfiletto di Grigia Alpina delle Dolomiti
Carne piuttosto tonica e compatta, proveniente da animali allevati allo stato semibrado al pascolo nella Val di Sole, circa 1450 metri d’altezza (disponibilità limitata) €6,5/etto

Porterhouse di Fassona Piemontese
certificata dal Sistema COALVI, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €8/etto

Cuore di Costata di paranza
(c.a. 400 g) €27

Assoluto
Filetto da un quarto con olio e sale grosso €29

Strip di picanha
(c.a. 400 g) €26

Contorno
Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne

Delizie dal Fumo Aromatizzato fatte interamente da noi

Hickory Steak®
La nuova frontiera del gusto:
controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €8/etto

Ricky Ribs
Costine di maiale taglio St. Louis affumicate al legno di melo, cotte per 3 ore
e lasciate in marinatura altre 24 ore in salsa barbecue (c.a. 400 g) €21

Contorno
Serviamo i nostri affumicati con patate al forno

Una Fine Gustosa

Caramello Salato Attraente
Frolla al cacao con caramello salato e arachidi, ricoperta con namelaka al cioccolato fondente e il suo dolce satellite €11

Babà in abito da sera
Classico babà napoletano farcito con crema diplomatica alla vaniglia e eau de toilette allo zenzero €9

Assoluto di Pistacchio
Cheesecake fatta con vera pasta di pistacchi tritati, servita con crema di pistacchio e spasso di pistacchio €9

Li-mon plaisir
Delizia al limone con crema leggera alla vaniglia e zest di limone confit €9